L'encyclopédie joyeuse et gourmande de presque tout ce qu'on peut apprendre sur les fromages ; leurs terroirs d'origine, des recettes oubliées, des savoir-faire agricoles, la vie des bêtes, faire soi-même ses fromages – pourquoi pas – et tant d'autres anecdotes... Partir à la rencontre des territoires du fromage, des races laitières, en apprendre plus sur les méthodes de fabrication et redécouvrir des préparations culinaires régionales... Pierre Coulon nous raconte tout, de la petite à la grande Histoire, pour ne plus composer son plateau bêêêtement et vivre sa passion fromage au grand jour. Le livre pour choisir, déguster, cuisiner le fromage en fin connaisseur. Au sommaire : - une partie d'introduction pour comprendre les types de fromages, leurs procédés de fabrication - des fiches de présentation des fromages par région - des fiches pour les principales races de laitières (vache, brebis et chèvre) - des planches BD pour découvrir les savoir-faire agricoles et la vie des bêtes - des recettes pour cuisiner le fromage - des recettes DIY pour se lancer à fabriquer ses fromages à la maison - des pages thématiques sur des sujets plus conso et historiques